Çölyak hastaları amacıyla unsuz, patatesli kurabiye ürettiler
Hasta öğrencinin kurabiye yiyebilmesi amacıyla iz ürettiler
NİĞDE Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Yardımcısı Mevlüt Ölmez, patatesle ilgili sürdürdüğü Ar-Ge çalışmaları çerçevesinde kumpir kurabiyesi üretti.
Niğde’üstelik arz çok üretilen ürünlerden olan patates ve elma ile; ilişkin öğrencileri ile alay malay İnovatif ve Ar-Ge çalışmaları fail Mevlüt Layemut, çölyak hastalarının yoksun kaldığı tatlarla ilgilendiren mahsulat geliştiriyor. Patatesle hazırlanan glutensiz kumpir kurabiyesi hiç un kullanılmadan hazırlanıyor. İnovatif ve Ar-Ge çalışmaları çerçevesinde geliştirilen patates kurabiyesi; çölyak hastalarına almaşık tıpkı şekerli lezzeti sunuyor. Glüten hastası ayrımsız öğrencisinin kurabiye tadabilmesi amacıyla hakeza benzeri ürünün ortaya çıktığını belirten Mevlüt Ölmez, hazırlanan kurabiyeye sadeyağ eklenmediği devir laktoz hastalarının bile bu lezzeti tadabileceğini belirtti. Ölmez; “Henüz önce patatesten yapmış olduğumuz Ar-Ge çalışmalarımız var kumpir dondurması, kumpir cezeryesi yapmıştık demincek de kumpir kurabiyesi denedik hem bile burada gluten rahatsızlığı, çölyak hastalığı olanlara mütenavip bire bir tatlı oldu. Tadanlar çokça beğendi içimli tıpkısı iz. Üç çeşide ayırdık bunu kakaolusunu yaptık, çikolatalısını hem birlikte fıstıklısını gayet adamakıllı ayrımsız ürün ve çok üstelik niteliksiz hazırlanması var. Herkes rahatlıkla malzemeleri gerçekleştirme edebilir. İçerisinde kumpir var, mahlep var hoş koku vermesi amacıyla hem bile zevk vermesi üzere. Fındık var fındığı toz haline getirdik un yaptık bunu. sodyum bikarbonat var, vanilya var, sadeyağ var, pudra şekeri var. Patatesi haşladıktan sonra sıcakken rendeleniyor elan bilahare sadeyağ devreye giriyor gayrı malzemelerle karıştırılıp şet torbasına dolduruyoruz tepsiye sıkıp şekiller veriyoruz, önceleri ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-12 dk ortada pişirip servis ediyoruz” dedi.
Gluten rahatsızlığı olan öğrencisinin da keyifle tadabileceği ayrımsız kitap ortaya çıkaran Ölmez, “Umarız çölyak hastaları, çölyak hastası olmasa de herkesin rahatlıkla ulaşabileceği ve içimli bulacağı aynı kurabiye ortaya çıkardık. Buğdaydan muhit rahatsızlığı olanlar, çölyak hastalarının kurabiye, pizza yada savsaklamak türlerinden yoksun kalabiliyor o yüzden gluten rahatsızlığı olanlara de benzeri alternatif oldu. Benzeri zamanda benzin içerisinde kâin proteinden ekolojik ortam süt şekeri rahatsızlığı olanlar birlikte sadeyağ kullanmadan bizim bu ürünü yapabilirler” diye konuştu.
